1、如适量饮酒有促进血液循环开胃助消化的作用，酒中泡上某些中草药可以增强其治病效果等时至今日，人们除了将酒的社交作用沿袭下来之外，更主要的关注视点是怎样增强酒对人体的养生保健作用，如何回避并抑制饮酒不当所带来的负面影。

2、2 提味增香适量的酒可以为烹饪中的菜肴提供额外的层次和复杂度酒中的香气和风味可以渗透到食材中，使得菜肴更加美味酒还可以帮助提高菜肴的口感和口感平衡，使其更加丰富和可口3 增加鲜味酒中的酒精可以提高菜。

3、去异去腥的作用 用量不用多，多了浪费，只要能让食材表面都能沾上液体就行 如果主要以增香为目的就 加盖 以去腥为目的就 开盖 并可以直接上白酒 第二部分烹调用酒的选择 这三种酒有一个共同的特点，那就是 百搭。

4、酒在中国文化中有着极其重要的地位，不仅从酒自身出发，酒的酿造品类饮用礼仪酒器等都形成了颇为深厚的酒文化，而且在社会的方方面面，上到政治国家，下到市井生活，白酒都起着不可替代的作用在政治权力为中心的。

5、这种以增香为目的烹调，特别要注意菜肴在加热时的时间不宜过长，否则香气会明显减弱此外，在西餐用的辣酱油中，有时也要加入一定量的葡萄酒，其目的不仅是增加风味，还有起到对辣酱油光泽及外观上的美化作用各种沙拉通常。

6、米酒能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，这些异味成分受热后随酒精挥发，从而去腥河鱼经常有土腥味，如果用米酒腌制后再烹饪，不但可以去除土腥味，还能增加酒香味刚从冰箱拿出来的鱼浸泡在米酒中不但能去除冰箱异味。

7、在春秋时期，生产力的发展为酒文化的发展提供了物质基础，酒具也由青铜器变为了铁器，普通群众也开始饮酒秦汉时期酒的用途扩大，被张仲景用来治病同时酒文化开始和各种节日结合起来，几乎有节日的地方必定饮酒秦汉时期统治。

8、在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用 酒与社会经济活动是密切相关的汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一 酒税收入在历史上还与。

9、黄酒有调料的功能黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味黄酒与料酒对于烹饪的作用是一样的，主要是去除腥膻味。

10、格中餐烹饪中经常会用到料酒主要是米酒或黄酒，而西餐会经常用到葡萄酒来烹饪这些酒都是发酵酒酒精度一般在1216度之间作用主要两个一是去腥除异，在肉类鱼类等码味时使用二是用作溶剂，把各种调味品融合。

11、中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月至秦汉，制曲技术已有了相当的发展汉代虽还用蘖造酒，但大量的酒却已是用曲制造了。

12、黄酒汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香提味的作用烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒。

13、另外，尤其是在寒冷的冬季，我们大家适当的饮用白酒的时候还可以起到不凑的促进人体血液循环的作用2补充营养 另外，白酒的营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，日常生活中适当的饮用白酒既能补充人体所需要的热量。

14、在古代西方文化中，酒是用来品尝，是一种精美的饮品，不像中国人一样，酒是用来交流感情的一种饮料，同时也是社交的媒介。

15、在浪漫主义中，人们可以描述多少次饮酒场景319次，葡萄酒的作用也非常明显用葡萄酒塑造形象，鲜明的人物形象，葡萄酒在作为政治工具的时期起到了什么作用用酒来检验曹操和贝青梅的政治角色，已经成为酿酒理论的英雄曹操在。